Al igual que los jamones de cebo de campo, estas paletas proviene de cerdos de raza ibérica criados en régimen semi-extensivo a base de cereales.
Los animales tienen una alimentación mixta de piensos de cereales y natural, por lo que las piezas son calificadas como de cebo de campo.
La pieza es sometida a un proceso de salado y secado tradicional y totalmente natural que le aporta un aroma intenso y característico, gracias a nuestro secadero de madera que actúa como regulador de la humedad y la temperatura.
