La paleta curada Gran Selección “La Jara” provienen de cerdos ibéricos que han comido en el campo alguna bellota, hiervas, raíces que se han quedado en las puertas para ser calificados como bellota, antiguamente seleccionados como recebo, denominados hoy en día según las certificaciones como jamones sin norma, manteniendo una gran calidad y elegidos por nuestros profesionales avalados por una gran experiencia en el sector. Para ello, extreman el cuidado en el manejo y la alimentación de los animales con el objeto de obtener un producto adaptado a las necesidades de los paladares más exigentes.
La pieza es sometida a un proceso de salado y secado tradicional y totalmente natural que le aporta un aroma intenso y característico, gracias a nuestro secadero de madera que actúa como regulador de la humedad y la temperatura.
