Queso de Cabra elaborado con leche de cabra Papaya de la Sierra de Grazalema. La Cabra Payoya es una raza autóctona andaluza explotada en la zona del actual Parque Natural Sierra de Grazalema y Serranía de Ronda. Su denominación tiene origen en Villaluenga del Rosario, donde su gentilicio popular es payoyo y por extensión se le denomina así a la raza caprina. De color blanco marfil y paladar intenso y ácido como corresponde a la leche de Cabra, de textura elástica y cremosa en boca
